Melitzanosalata

Ancora un po' di Grecia a tavola!
Questa volta è il turno di un'altra salsa che vi potà accompagnare in un aperitivo, da spalmare su pane o crostini, o durante una fresca cena estiva (oltre al solito Craft Party :D ), magari insieme allo tzatziki della volta scorsa.
Le melanzane consigliate sono quelle nere lunghe, meno dolci e più saporite. Se non amate molto il gusto della melanzana potete usare quelle che preferite, ma tenete presente che il risultato sarà diverso e meno caratteristico.

Melanzane fresche

Ingredienti per 4 persone

500gr. di melanzane nere lunghe
olio extravergine d'oliva
uno o due spicchi d'aglio (in base ai gusti e alla dimensione)
prezzemolo
basilico (preferibilmente quello greco, a foglia piccola)
due cucchiaini di aceto (o succo di limone, a seconda dei gusti)
sale
pepe

Per stemperare il gusto della melanzana, o allungare un po' la salsa se avete qualche ospite imprevisto, si può aggiungere qualche cucchiaio di yogurt greco (o normale yogurt bianco cremoso)



Bucherellate le melanzane con una forchetta e mettetele su una teglia con un foglio di carta da forno.

Infornate a 180°C per 40' circa.
Se non volete che la buccia si bruci troppo potete coprirle con un foglio d'alluminio (a me il sapore un po' 'affumicato' piace, ma un'amica greca le copre sempre ;) )

Toglietele dal forno e strizzatele per eliminare l'acqua che è rimasta all'interno (attenzione a non scottarvi! In alternativa si possono appoggiare a scolare con un peso sopra).

Scavate la polpa con un cucchiaino e mettetela in una ciotola.

Frullatela con il frullatore a immersione o schiacciatela con una forchetta (vi ci vorrà un po' di più e sarà meno cremoso, ma anche in questo caso è solo questione di gusti)

Tritate il prezzemolo, il basilico e l'aglio, aggiungeteli alla polpa e condite con olio, aceto, sale e pepe mescolando con un cucchiaino.

Mettete in una ciotola e lasciate raffreddare il composto in modo che gli aromi si amalgamino bene tra di loro.

...buon appetito! :)

 Scritto da Laura

Laura vive a Perugia con due gatti rossi, un informatico scorbutico e una sterminata collezione di perline. 

Ama deliziare i vicini con il rumore del Dremel a pieni giri o con quello del martello che batte sull'argento dei gioielli che crea per il suo negozio su Etsy.

Tzatziki

Lo tzatziki è una salsa della cucina greca ed è un'ottima ricetta fresca per l'estate.

Ingredienti

olio d'oliva di buona qualità

500 gr di yogurt greco (in sostituzione va bene uno yogurt bianco cremoso)

5 cetrioli grandi

1 o 2 spicchi d'aglio

sale fino

Preparazione

Sbucciate, private dei semi e frullate (o grattugiate) i cetrioli.

Mischiate la polpa così ottenuta con il sale fino e lasciatelo a scolare in un colino a maglie strette per un'ora almeno.

Mettete la polpa dei cetrioli in un telo di cotone sottile e strizzate fino a togliere tutta l'acqua. Vi rimarrà una specie di polpetta grande come una noce o poco più.

Schiacciate l'aglio con uno spremiaglio. 

Mischiate la polpa dei cetrioli, l'aglio, un paio di cucchiai d'olio e lo yogurt.

Assaggiate e aggiungete sale ed olio se servono.

Mettete a riposare in frigorifero per un paio d'ore.

Servite con crudité, insalata greca, pane, grissini o carni arrosto.

PS: è una ricetta particolarmente adatta ai Craft Party! ;)

Ricetta di Conny 

Il Guacamole

Cos'è il Guacamole?
Il Guacamole è una salsa già conosciuta al tempo degli Aztechi e che si prepara tutt'ora in Messico e in diverse parti del mondo. Il nome deriva dal Nahuatl, un dialetto Azteco, e significa "salsa di avocado", AhuacamOlli: ahuacatl (avocado) + molli (salsa).
Io sono cresciuta con questa salsa che può essere utilizzata come stuzzichino sul pane abbrustolito, sui 'corn chips' o per condire un panino 'robusto'.
E' anche un ottimo cibo per un 'Open Studio'!

Ecco la ricetta per 2 persone.

Ingredienti:
1 avocado maturo (dovrebbe essere morbido fuori, come una pesca matura ma non molle. Se non trovate un avocado maturo in negozio, portatelo a casa lo stesso e fatelo maturare in cucina)
1 lime, il succo (o 1/2 limone)
1/2 cipolla tagliata fina fina
1 pomodoro grande maturo tagliato a cubetti
1 trito di coriandolo in foglia (agli italiani normalmente non piace il coriandolo in foglia perché ha un sapore asprignolo e deciso. Eventualmente può essere sostituito con il prezzemolo)
Un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
Peperoncino in polvere q.b.
Sale q.b.

Il guacamole va fatto almeno tre minuti prima di essere servito in maniera da dare agli ingredienti qualche minuto per amalgamarsi.

 Procedimento:
1. Tagliare l'avocado in due, estrarne l'interno con un cucchiaio e mettere in una ciotola. Spezzare l'avocado con un cucchiaio.
2. Aggiungere il pomodoro, cipolla, coriandolo o prezzemolo, olio, peperoncino e sale.

 3. Mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza morbida.
4. Io aggiungo il nocciolo dell'avocado, le mie zie messicane mi dicono che aiuta a conservare il colore verde del guacamole.

Guacamole: delizia messicana della mia infanzia

 5. Ed eccolo pronto per essere divorato!

Ricetta di Caridad

Semifreddo granitoso alle fragole

Ecco una ricetta facile, veloce, e soprattutto buona che possono fare tutti, anche quelli come me che:

• amano mangiare più che cucinare
• sono un po’ negati in cucina
• non ci provano nemmeno se la ricetta richiede più di 10 minuti di preparazione

... quindi datevi da fare!

Ingredienti per 4-5 persone:

500 gr di fragole

200 gr di panna

150 gr di meringhe.

Preparazione:

mettere insieme nel robot da cucina fragole, panna e meringhe e frullare tutto fino a quando  sarà ben amalgamato (per chi ha più tempo, meglio montare la panna a neve e frullare fragole e meringhe a parte, anche se il risultato finale comunque si discosta molto poco e sfido chiunque a cogliere la differenza di preparazione).

Una volta ottenuta una crema omogenea, mettetela in piccole formine singole, oppure in una terrina o altri contenitori adatti e via in freezer!
(La pellicola nella foto serve nel caso vogliate staccare il contenuto ghiacciato dal contenitore per servirlo tipo torta).

Risultato:
dopo 4 ore circa di freezer avrete pronto un semifreddo delizioso da gustare nelle calde giornate estive e soprattutto fatto in casa e… senza troppa fatica! 

Alternative di presentazione:
come torta semifreddo: se lo avete messo in una terrina con la pellicola, capovolgetelo in un piatto, togliete via la pellicola e portatelo in tavola così.
come granita: tritatelo grossolanamente ancora ghiacciato nel mixer e servitelo in bicchieroni.
come gelato: se avete usato le formine singole avrete già le porzioni pronte. Se invece avete usato la terrina potete fare delle palline con l'apposito attrezzo da gelato e servirlo in scodelline come in foto.

By Anna

Hokkaido Chiffon Cupcakes con Crema Pasticcera

Gli Hokkaido Chiffon Cupcakes sono dei piccoli e leggeri dolcetti che stanno facendo grande tendenza sui blog di cucina internazionali. Pur essendo davvero popolari sul web negli ultimi mesi, l'origine di questi piccoli chiffons è avvolta nell'aura del mistero. Una cosa certa è che questa ricetta è nata recentemente e che, pur portando il nome della città giapponese di Hokkaido, questi cupcakes in realtà non hanno un origine nipponica. Molto probabilmente sono stati realizzati da una pasticceria tailandese che si ispira alle soluzioni leggere e gustose della cucina contemporanea giapponese. Il loro nome invece, deriva probabilmente dall'uso di latte di Hokkaido per la loro realizzazione.

Questi dolci hanno un impasto meno calorico rispetto alle tradizionali ricette di cupcakes, perchè sono fatti con pochissima farina, il burro è sostituito da olio che oltretutto è in piccola quantità (40 ml).

La versione che vi propongo è una variante semplificata della ricetta originale, infatti nella mia versione ho usato la crema pasticcera, invece di quella chantilly, quindi ho eliminato l'uso della panna montata. In questo modo si risparmia tempo e soprattutto calorie. Un'altro mio accorgimento è l'uso di fruttosio per l'impasto e per la crema pasticcera. Il fruttosio è lo zucchero contenuto naturalmente nella frutta e nel miele, è più facile da metabolizzare rispetto allo zucchero raffinato ed è anche meno calorico. Comunque se non avete a disposizione il fruttosio, potreste benissimo utilizzare lo zucchero semolato normale.

Utensili necessari per questa ricetta:

2 contenitori profondi, preferibilmente di acciaio o di metallo

1 frusta elettrica

1 frustino manuale

1 spatola 

1 teglia da 12 muffins 

12 pirottini

1 bilancia alimentare o misurino per gli ingredienti

1 pentolino per salse e creme

1 saccapoche con beccuccio sottile e rotondo

Ingredienti per 12 cupcakes:

Impasto Cupcakes

3 tuorli 

20 g di fruttosio o zucchero semolato

40 ml olio da cucina (di girasole, soia, mais oppure arachidi - NON olio d'oliva)

40 ml latte 

60 g farina tipo 00

Meringa

 4 albumi

40 g zucchero semolato

Crema pasticcera per il ripieno)

1/2 cucchiaio di farina tipo 00

1/2 cucchiaio di fecola di patate o maizena o frumina

 (oppure in alternativa dei 2 ingredienti precedenti: 1 cucchiaio di farina tipo 00)

15-20g fruttosio o zucchero semolato

100ml latte

1 tuorlo

i bustina di vanillina, oppure estratto di vaniglia

7 g burro

Preparazione

Preriscaldate il forno a 170-180°C.

Impasto cupcakes

Prendete le uova che devono essere a temperatura ambiente e separate i tuorli dagli albumi. Lasciate gli albumi riposare a temperatura ambiente mentre preparate l'impasto per i cupcakes.

Mettete i 3 tuorli in un contentore profondo, aggiungete 20g di fruttosio (o zucchero) e sbattete con la frusta elettrica affinchè l'impasto non si presenti giallo chiaro, come la mayonese.

Aggiungete l'olio e amalgamate con la frusta. Aggiungete il latte e amalgamate bene. Aggiungete i 60 grammi di farina setacciata.

Meringa

Ponete i 4 albumi a temperatura ambiente in un contenitore profondo, aggiungete la metà dei 40g di zucchero e sbattete con la frusta elettrica fino ad ottenere una schiuma spumosa e morbida. Aggiungete il restante zucchero e sbattete gli albumi a neve fermissima.

Incorporate 1/3 della meringa all'impasto degli cupcakes con un frustino. Aggiungete la restante meringa al impasto in 2 volte, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.

Foderate la teglia per i muffins con i 12 pirottini e suddividete l'impasto nelle 12 formine e infornate a 170-180°C per 15 - 20 min. Il tempo di cottura è soggettivo e dipende dal tipo di forni, quindi controllate la cottura dolo i primi 10 min. I muffins devono risultare dorati, ma non marroni, una volta cotti. 

Estraete i muffins dal forno e lasciateli rafreddare

Crema pasticcera

Aggiungete farina, fecola di patate e fruttosio (o zucchero) nel pentolino e mescolate con il frustino.

Aggiungete il latte poco alla volta, fino a dissolvere completamente gli ingredienti asciutti. 

Aggiungete il tuorlo e la vanillina ed amalgamate bene con il frustino.

Ponete il pentolino sul fuoco moderato, aggiungete il cubetto di burro e mescolate continuamente con la spatola sul fuoco medio affinchè la crema non inizia ad addensarsi. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.

Assemblaggio

Riempite il sac à poche con la crema pasticcera. Infilate il beccuccio al centro del muffin e riempitelo. Ripetete per i restanti 11 muffins.

Ed è pronto! Godetevi queste piccole, soffici delizie con i vostri cari! Ittadakimasu!

Ricetta: Marina Bancheva di www.etsy.com/shop/aBanchOfFashion

VEGAN STYLE: INSALATA di broccoli e valeriana

Ingredienti per 4 persone:

- 1 sacchetto di valeriana 

- 2 broccoli

- 3 cucchiai di semi misti i sesamo e girasole (li potete trovare in qualsiasi negozio che vende prodotti biologici)

- olio extravergine di oliva

- sale

- pepe

- limone 

Lavate e mondate i broccoli. Divideteli in cimette e cuoceteli una ventina di minuti in una vaporiera. Se non ce l'avete, potete lessarli in pochissima acqua. È importante che restino di un bel verde intenso e croccanti.

Lavate la valeriana, asciugatela per bene eventualmente aiutandovi con la centrifuga in plastica.

Mettete i broccoli ancora tiepidi in 4 piatti piani di grande dimensione, 

aggiungete la valeriana e i semi misti, condite a piacere.

L' insalata ha un gusto rustico che si adatta ad essere accompagnata con dei crackers al sesamo o ai semi di papavero.

È ottima da gustare con una centrifuga di mele, carote e zenzero fresco.

Erbagatta

Filetti di tonno sott’olio in padella

Vi è mai capitato di non saper proprio cosa cucinare, o di rimanere con la dispensa praticamente vuota e il
supermercato ormai chiuso?

A me si! E, trovandomi tra le mani un vasetto di tonno sott'olio, ho cercato un modo per rendere più
accattivante un cibo che spesso (e sicuramente a torto!) considero un banale ripiego…

Bastano solo tre ingredienti:

• filetti di tonno sott’olio (se è extra-vergine d’oliva ancora meglio);
• pangrattato;
• maggiorana (o un’altra pianta aromatica a piacere).

Mettete in una padella il tonno, senza sgocciolarlo, con del pangrattato e un po’ di maggiorana, e fate
insaporire e dorare per pochi minuti.

Et voilà, il piatto è pronto!

Qualche suggerimento:

• non eccedete con la cottura, altrimenti il tonno potrebbe risultare un po’ stopposo;
• se vi piace, potete sostituire il tonno con lo sgombro;
• si può condire con qualche goccia di limone, e accompagnare con un’insalatina di radicchio rosso e arance.

Buon appetito!



Chiara

Lasagne in verde

Ingredienti (per 4-6 porzioni) 

-pasta all'uovo (2 uova - 200 gr farina integrale - sale q.b.)

-2 verze, una tazza di pisellini

-250 g ricotta

-besciamella

-250 g mozzarella

-olio, sale e pepe

Procedimento

Fate la pasta mettendo la farina e il sale a fontana, rompeteci dentro le uova e impastate con le mani finchè la pasta non sarà compatta, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo una mezz'ora. 

Stufate la verza in padella con un filo d'olio, quando sono morbide frullatele e mettete da parte. 

Cuocete i pisellini, una volta cotti uniteli alla verza e alla ricotta aggiustate di sale e pepe. Stendete la pasta e tagliatela in rettangoli, lessatela brevemente e componete le lasagne alternando la pasta con le verdure e la besciamella, arrivati all'ultimo strato finite con le verdure, mozzarella, un filo d'olio e un po' di pepe. Informate a 200 C° finché la superficie non sarà dorata e croccante. Servire subito!

by Nanofactory

VEGAN STYLE: Insalata di ceci e finocchi

Ingredienti per 4 persone:

- 1 cespo di insalata o radicchio

- 1 vasetto di ceci lessati

- 1 finocchio

- 3 cucchiai di semi misti (li potete trovare in qualsiasi negozio che vende prodotti biologici)

- qualche fetta di pane raffermo

- olio extravergine di oliva

- sale

- pepe

- aceto o limone 

Per preparare l'insalata:

lavate l'insalata, asciugatela per bene (se ce l'avete usate la centrifuga in plastica) e tagliatela. Proseguite con i finocchi: lavateli e affettateli finemente. Scolate i ceci e lavateli con acqua corrente in modo da togliere l'acqua di conservazione.

A parte tagliate il pane raffermo a cubetti, passatelo in forno con un filo d'olio per ca 10 minuti a 170*C.

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola o in 4 diversi piatti da portata, aggiungete i semi misti e condite a piacere.

Nella foto dell'insalata io ho aggiunto anche qualche pezzetto di ananas che mi avanzava! Se vi piace è davvero deliziosa!

Erbagatta

Pane fatto in casa

Alzi la mano chi non adora il profumo del pane appena sfornato.

Ecco, lo sapevo, il pane piace a tutti.... e allora che ne direste di provare a farlo in casa?

Magari scegliendo un sabato pomeriggio, uno di questi sabati in cui fuori piove e la cucina sembra essere la “tana” migliore per tutta la famiglia...

La ricetta è molto semplice, in casa mia viene riproposta quasi quotidianamente da almeno una trentina d'anni... niente di speciale ovviamente, ma ogni sfornata è sempre una festa!

Ingredienti:

• 600 gr circa di farina tipo 0 ( oppure 450 gr farina tipo 0 e 150 gr farina integrale o di altri cereali – farro, segale, ecc. - se si preferisce un pane più “ricco” )
• 400 ml acqua ( o 100 ml acqua e 300 ml latte se si preferisce il pane al latte )
• 15 gr lievito secco in polvere ( o 25 gr lievito fresco )
• 10 gr sale

Sciogliere il lievito nell'acqua, versarlo in una terrina capiente, aggiungere circa metà della farina ( il composto deve risultare morbido ed omogeneo ) e lasciare riposare un'oretta, coprendo il tutto con un canovaccio inumidito.

Aggiungere il sale e a poco a poco il resto della farina.

Rovesciare sulla spianatoia e continuare ad impastare energicamente fino ad ottenere una massa morbida ed elastica, tenendo spolverato il piano di lavoro con un pizzico di farina ( almeno per una decina di minuti ).

Adesso siamo pronti per formare l'impasto nella forma voluta.

Si possono utilizzare le apposite vaschette per pane a cassetta, una tortiera ( almeno 28 cm di diametro ), oppure fare dei piccoli panini da posizionare piuttosto distanziati  sulla teglia del forno.

Spennellare la superficie con dell'olio di oliva e praticare nell'impasto alcuni tagli trasversali non troppo profondi per favorire la lievitazione.

Ora lasciate lievitare in un luogo tiepido e lontano dalle correnti d'aria fino a quando il volume dell'impasto sarà raddoppiato.

I tempi di lievitazione variano molto in funzione della temperatura ambientale, in inverno è preferibile mettere l'impasto direttamente in forno con la luce accesa ( è sufficiente per creare un ambiente tiepido e  adatto alla lievitazione ).

Trascorso il tempo necessario, cuocere in forno a 190°C per un'ora, mezz'ora se si è preferito formare panini più piccoli.

Ecco, il vostro pane “handmade” è pronto per essere gustato!

Buon appetito crafters!

Daniela

Insalata fresca

La bresaola è un salume ottenuto da carne di manzo, salata e stagionata, che viene consumato crudo. E' un prodotto tipico della Valtellina, molto nutriente e povero di grassi, ma ricco di proteine, ferro, sali minerali e vitamine. E' altamente digeribile e si presta facilmente a fantasione combinazioni per la creazione di piatti raffinati, antipasti e spuntini di rapida e facile preparazione. 

L'insalata che vi propongo è composta da cubetti di mela croccante (ottima la Granny Smith), listarelle non troppo sottili di bresaola e tocchetti di sedano. Il tutto viene condito con un'emulsione di olio extravergine di oliva, limone, sale e pepe.

La borsa di Gio

Fiori di zucca

In questo periodo è molto facile trovare in vendita i fiori di zucca. Hanno petali verdi alla base e di un bel giallo intenso nella parte superiore e all'interno; crescono sia sulle piante maschili che su quelle femminili.
Quelli delle piante femminili crescono in cima alle zucchine, mentre quelli maschili, decisamente più grandi, crescono da soli e si prestano meglio a tutte le preparazioni, soprattutto quelle che prevedono un ripieno. Se avete la fortuna di avere un orto, nel raccoglierli non avrete che l'imbarazzo della scelta; se invece li acquistate cercateli ben aperti, con petali sodi, interi e distesi.

Puliteli, aprendo il calice ed eliminando il pistillo, sciacquateli velocemente e fateli scolare oppure asciugateli delicatamente con un tovagliolo di carta. Sono ottimi ripieni: basta un dadino di mozzarella e mezza acciuga salata. Poi passateli nella classica pastella di acqua e farina e friggeteli in olio di semi bollente. In mancanza della farina ho preparato la pastella usando farina di ceci (sì, proprio quella con cui fare la farinata) ed il risultato è stato molto interessante: una valida alternativa.

La borsa di Gio

Insalata di sgombro

Lo sgombro è un pesce con carni morbide e bianche che rientra nella famiglia del pesce azzurro. Molto utilizzato nella dieta mediterranea, viene apprezzato per il suo gusto deciso e per il suo apporto in grassi omega-3.

D'estate si può utilizzare per preparare una fresca e gustosa insalata.

Ingredienti:
-sgombro
-pomodori
-cetrioli
-olive verdi denocciolate
-sedano

Dopo aver pulito accuratamente gli sgombri cuoceteli in forno. Una volta cotti, apriteli a metà, togliete la lisca centrale e tutte le spine. Tagliateli a pezzetti in una ciotola, unite i pomodori a spicchi, il cetriolo a fettine, il cuore di un sedano tagliato a dadini e le olive. Condite con sale ed olio extravergine di oliva. Se volete dare a questa insalata un tocco esotico, si può unire una cucchiaiata di yogurt greco.

Giovanna - La borsa di Gio

Crema fave e carciofi - Fava beans and artichokes cream soup

Le fave sono il primo legume che appare sui banchi del mercato in primavera; in alcune regioni è uno degli ingredienti più amati per il tradizionale pic-nic di Pasquetta (basti pensare al semplice e gustoso connubio tra  pecorino e fave). Nello stesso periodo troviamo anche la seconda fioritura dei carciofi e questo ci permette di preparare una gustosa crema. 

Fava beans are the first legume you can find at the market in spring; in some Italian areas are one of the most loved ingredient for the traditional Easter Monday picnic (pecorino cheese and fava beans is an easy and tasty union). In the same period we can find the second artichokes flowering, and this allows us to cook a delicious cream soup.

Ingredienti (per una porzione)

-200 gr di fave sgusciate

-una patata piccola

-mezzo carciofo

-un cucchiaio di panna da cucina

-burro

-olio d'oliva, sale e pepe q.b.

Ingredients (for one portion)

-200 gr of fava beans (without peel)

-one potato

-half artichoke

-one spoon of cream

-butter

-olive oil, salt & pepper

Procedimento

Lessare le fave e la patata in acqua salata. Mettere da parte una manciata di fave (serviranno poi per ultimare il piatto) e frullare la verdura rimanente. Porre la crema ottenuta sul fuoco, dopo aver aggiunto una noce di burro e la panna e far cuocere per 10'. Nel frattempo tagliare il carciofo a fettine e farlo soffriggere con un filo d'olio.

Servire la crema completando il piatto con i carciofi e le fave lessate. Se piace, la pietanza può essere ultimata con una spolverata di pepe.

Preparation

Boil fava beans with potato in salt water. Hold a little part of the beans by and blend all the remaining vegetables. Add a knob of butter and the cream, then cook the cream soup for 10'. In the meantime, slice the artichoke and brown it in some oil (a spoon).

Serve the cream soup with the boiled fava beans and the artichoke. If you like it, you can complete the dish dusting with pepper. 

Giovanna-La borsa di Gio

Torta di borragine - Borage tarte

La borragine è una pianta spontanea delle regioni mediterranee che può essere utilizzata in cucina sia cruda che cotta. Le foglie fresche e i germogli si possono consumare fresche in insalata o tritate finemente e mescolate a formaggi freschi e morbidi (come caprino o robiola). In alternativa si può gustare semplicemente lessata e condita con olio d'oliva o ripassata nel burro. E’ usata nelle frittate e nei ripieni di tortelloni a base di verdure (indispensabile nei pansotti genovesi).

***

Borage is a wild plant of the Mediterranean area which can be used raw or cooked. You can eat the fresh leaves and shoots in salads or chopped finely and mixed with soft cheese (goat cheese or robiola). As an alternative, you can boil it and dress it with olive oil or butter. It is used in omelets and it's an important ingredient for stuffed tortelloni (essential in pansotti genovesi).

Torta salata di borragine

Ingredienti:

-un rotolo di pasta sfoglia

-300 gr. di borragine

-200 gr. di mozzarella

-6/8 filetti di acciughe sott'olio.

Dopo aver sbollentato la borragine, tritatela finemente con la mezzaluna. Tagliate i filetti d'acciuga e la mozzarella in pezzetti, aggiungeteli alla verdura ed amalgamate molto bene il composto. Disponete su una teglia il rotolo di pasta sfoglia e versatevi sopra il ripieno. Cuocete in forno caldo a 175° per una trentina di minuti.

Borage tarte

Ingredients:
-a roll of puff pastry
-300 gr. borage
-200 gr. mozzarella cheese
-6/8 anchovy fillets in oil.

After blanched borage, chop it finely with a mezzaluna. Cut the anchovies and mozzarella cheese in small pieces, add the borage and mix them. Arrange on a baking sheet the roll of puff pastry and pour over the filling. Bake in preheated oven at 175°C/350°F for 30 minutes.

Giovanna - La borsa di Gio

Patate e carciofi - Potatoes and artichokes

Ricetta semplicissima, abbastanza veloce...il momento più lungo è quello della pulizia dei carciofi. Ecco gli ingredienti che ho usato per due porzioni abbondanti con cui abbiamo pranzato.

***

This recipe is so simple, and really fast.... the longest thing is to clean the artichokes. The ingredients are enough for two plentiful portions:

-three artichokes

-three potatoes

-extra virgin olive oil

-one clove of garlic

-salt

Sono tre carciofi, puliti e tagliati in 8 spicchietti ciascuno, tre patate tagliate a pezzetti, olio evo, uno spicchio d'aglio pulito e poi del sale.

La maggior parte delle ricette prevede che la patate cuociano insieme ai carciofi.

A me piace avere una sorta di salsina cremosa, per cui faccio lessare le patate per dieci minuti in acqua salata, e le tiro fuori.

In padella faccio cuocere i carciofi nell'olio caldo con l'aglio, aggiungo un po' d'acqua di cottura delle patate e faccio andare a fuoco moderato col coperchio per 15-20 minuti.

Quando i carciofi sono quasi pronti tolgo il coperchio e aggiungo le patate, rimestando ogni tanto.

Dopo 5 -10 minuti sono pronti!!!

Dovevano essere un pasto light ma non abbiamo resistito ad aggiungere qualche fettina di salame...ci stava benissimo!!!

***

Clean the artichokes and cut them into eighths. Cut up the potatoes.

Normally artichokes and potatoes must be cooked together, but I like a kind of creamy sauce therefore I boil the potatoes for 10 minutes with salted water and drain them, keeping the water apart. Pan-fry the artichokes in the olive oil with the garlic, add some water from the potatoes, let them cook gently with medium flame, covering the pot for 15-20 minutes. When the artichokes are almost cooked add the potatoes, turn them often so they cook well on all sides

they will be ready after 5-10 minutes!!!

It should be a light meal but we didn't resist to some slices of salami... it was delicious!!!!!

Italianchef

(Traduzione Orlosubito)

Cooking With The Crafters - Sacher Torte

[English Version]
Che dolce preparare per una festa di compleanno, quando il festeggiato e' un bimbo di 40 anni?

Ovvio: 4 Sacher Torte!

Per non sbagliare ho scelto una ricetta praticamente infallibile, la mia preferita in assoluto, quella che ha una glassa che, oltre ad avere un sapore buonissimo, ha una consistenza perfetta. Resta morbida, lucida e fa sembrare bella anche una base bruttina come la mia!

La ricetta è di Francine di CucunaConMe, le ho chiesto di poterla pubblicare qui e ha detto di sì.

Io la seguo praticamente alla lettera. Ho aggiunto solo un paio di variazioni dettate puramente dalla pigrizia che vi scriverò in corsivo, mentre il resto e' scritto da Francine :)

Ingredienti:

Per la base: 100 gr di burro, 90 gr di zucchero, 4 uova, 100 gr di farina, 1 pizzico di lievito per dolci, 100 gr di cioccolato fondente, sale. Per guarnire: 150 gr di marmellata di albicocche. Per la glassa: 6 cl di panna fresca, 75 gr di cioccolato fondente, 20 gr di burro, 20 gr di zucchero a velo.

 La base:

Tagliate il burro a dadini e mettetelo in una ciotola, meglio se con bordi alti. Lasciate a temperatura ambiente per mezz'ora (io, pigra, lo faccio girare 7-8 secondi in microonde...), quindi sbattete con la frusta elettrica, unendo poco per volta metà dello zucchero. 

Continuando a sbattere a bassa velocità, unite i 4 tuorli. Unite la farina mescolata con il lievito, mescolando ora con un cucchiaio. Fate sciogliere il cioccolato e unitelo al miscuglio.

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e, quando sono già sodi, unite lo zucchero rimasto e continuate a frustare per mezzo minuto. Unite delicatamente gli albumi al miscuglio.
Versate in uno stampo di circa 20 cm di diametro (io uso le vaschette di alluminio rotonde perchè anche se danno una forma leggermente conica trovo che conducano il calore nel modo giusto) imburrato e infarinato e cuocete nel forno preriscaldato a 170° per circa 40-45 minuti. Togliete dallo stampo e lasciate raffreddare, possibilmente su una griglia.

La marmellata:

Tagliate il dolce in due orizzontalmente. Spalmate metà della marmellata su un disco e coprite con l'altra metà.  Per ottenere un dolce con una bella superficie liscia e senza "gobbe", rovesciate semplicemente la torta e presentate il fondo verso l'alto.Spalmate la marmellata rimasta sulla superficie. Se la marmellata fosse troppo densa per essere spalmata, potete scaldarla leggermente oppure frullarla. 

La glassa:

Mettete la panna in un pentolino a fuoco basso. Portate a ebollizione e togliete dal fuoco. Aspettate 30 secondi e fate riprendere l'ebollizione.

Spegnete il fuoco e unite subito il cioccolato finemente tritato, il burro e lo zucchero a velo. Mescolate fino a quando avrete ottenuto una consistenza liscia e omogenea.
Fate intiepidire la glassa mescolando con un cucchiaio e versatela sulla torta: versate in centro dopo aver sistemato la torta su una griglia. Quando la glassa inizia a scendere sui lati spalmatela con una spatola o il dorso di un cucchiaio per coprirli bene.

Riponete in frigo fino al momento di servire. 

Con un cucchiaio di panna montata a lato! (senno' non c'e' gusto ;) )

Grazie Francine! :)

Realizzazione e foto di Kosmika
Ricetta di Francine

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