Pane fatto in casa

Alzi la mano chi non adora il profumo del pane appena sfornato.

Ecco, lo sapevo, il pane piace a tutti.... e allora che ne direste di provare a farlo in casa?

Magari scegliendo un sabato pomeriggio, uno di questi sabati in cui fuori piove e la cucina sembra essere la “tana” migliore per tutta la famiglia...

La ricetta è molto semplice, in casa mia viene riproposta quasi quotidianamente da almeno una trentina d'anni... niente di speciale ovviamente, ma ogni sfornata è sempre una festa!

Ingredienti:

• 600 gr circa di farina tipo 0 ( oppure 450 gr farina tipo 0 e 150 gr farina integrale o di altri cereali – farro, segale, ecc. - se si preferisce un pane più “ricco” )
• 400 ml acqua ( o 100 ml acqua e 300 ml latte se si preferisce il pane al latte )
• 15 gr lievito secco in polvere ( o 25 gr lievito fresco )
• 10 gr sale

Sciogliere il lievito nell'acqua, versarlo in una terrina capiente, aggiungere circa metà della farina ( il composto deve risultare morbido ed omogeneo ) e lasciare riposare un'oretta, coprendo il tutto con un canovaccio inumidito.

Aggiungere il sale e a poco a poco il resto della farina.

Rovesciare sulla spianatoia e continuare ad impastare energicamente fino ad ottenere una massa morbida ed elastica, tenendo spolverato il piano di lavoro con un pizzico di farina ( almeno per una decina di minuti ).

Adesso siamo pronti per formare l'impasto nella forma voluta.

Si possono utilizzare le apposite vaschette per pane a cassetta, una tortiera ( almeno 28 cm di diametro ), oppure fare dei piccoli panini da posizionare piuttosto distanziati  sulla teglia del forno.

Spennellare la superficie con dell'olio di oliva e praticare nell'impasto alcuni tagli trasversali non troppo profondi per favorire la lievitazione.

Ora lasciate lievitare in un luogo tiepido e lontano dalle correnti d'aria fino a quando il volume dell'impasto sarà raddoppiato.

I tempi di lievitazione variano molto in funzione della temperatura ambientale, in inverno è preferibile mettere l'impasto direttamente in forno con la luce accesa ( è sufficiente per creare un ambiente tiepido e  adatto alla lievitazione ).

Trascorso il tempo necessario, cuocere in forno a 190°C per un'ora, mezz'ora se si è preferito formare panini più piccoli.

Ecco, il vostro pane “handmade” è pronto per essere gustato!

Buon appetito crafters!

Daniela