Yogurt alla menta con salsa di lamponi

Come ogni anno, in questo periodo mi ritrovo sommersa di lamponi, in quanto le piante che mia madre ha nel suo orto entrano in super-produzione.
Oggi, disperata, lo stavo dicendo ad un'amica che, tenendo conto dei limiti della mia situazione, ossia:

• frigo vuoto, a parte lamponi, yogurt e un barattolo di albicocche sciroppate aperto da un paio di giorni
• voglia di cucinare come al solito vicina allo zero
• limite di tempo disponibile per un ricetta: 10 minuti

mi ha consigliato un dessert niente male, che ci siamo gustate poi insieme.
Colpo di fortuna è stato avere piantine di menta in giardino!

Ingredienti per due persone:

150 gr di lamponi (accidenti, troppo pochi me ne rimangono ancora tantissimi!)

2 vasetti di yogurt bianco (io ho usato la crema di yogurt)

2 cucchiai di zucchero (se si usa la crema di yogurt forse sarebbe meglio limitarsi ad uno)

6 foglioline di menta (che a mio avviso si potrebbero anche ridurre per un gusto meno forte)

2 albicocche sciroppate (ma come dice la mia amica qualsiasi altra frutta, per esempio pesche, mirtilli o quello che vi piace insomma)

Preparazione: 

In un mortaio...
 "Ti sembra che io possa avere un mortaio?" ho chiesto alla mia amica.
Lei mi ha guardata con disappunto e con gli occhi al cielo mi ha suggerito come alternativa tagliere e mezzaluna.

Dicevamo:

tritare le foglie di menta e due cucchiai di zucchero su un tagliere. In realtà nel mortaio il risultato finale è più simile ad una crema, dice lei, ma anche il mio risultato non è stato malaccio ed ha assolto ampiamente ai suoi doveri.

Questo composto va mescolato con lo yogurt per qualche minuto in modo da formare un'unica crema.

A questo punto si frullano i lamponi. 
Poi si prendono due coppette o bicchieri o quello che avete a disposizione insomma e si mette la frutta che avete scelto sul fondo. Questa va ricoperta con la crema di yogurt e menta. 
Per concludere bisogna filtrare il frullato di lamponi con un colino in modo da togliere i semini. 
Posizionando il colino sulle coppette e pigiando con un cucchiaio, si fa cadere la salsa direttamente.
Come decorazione due foglioline di menta et voilà! (Un po' di francese rende le ricette più eleganti!)

Incredibile: l'ho fatto io! 
Bello da vedere e buono da mangiare.

scritto da Anna

Anna vive in un piccolo paese del  Piemonte.  Di giorno si divide tra casa, lavoro e tre uomini, correndo pericolosamente su tacchi 12, perché la fatica va affrontata con stile. La sera si ritaglia un po’ di tempo per le incombenze EIT dispensando sorrisi virtuali ai nuovi iscritti.  I mille impegni quotidiani però non riescono a tenerla lontana dalla sua grande passione, il cucito, che trova libero sfogo nel suo negozio su Etsy.

Melitzanosalata

Ancora un po' di Grecia a tavola!
Questa volta è il turno di un'altra salsa che vi potà accompagnare in un aperitivo, da spalmare su pane o crostini, o durante una fresca cena estiva (oltre al solito Craft Party :D ), magari insieme allo tzatziki della volta scorsa.
Le melanzane consigliate sono quelle nere lunghe, meno dolci e più saporite. Se non amate molto il gusto della melanzana potete usare quelle che preferite, ma tenete presente che il risultato sarà diverso e meno caratteristico.

Melanzane fresche

Ingredienti per 4 persone

500gr. di melanzane nere lunghe
olio extravergine d'oliva
uno o due spicchi d'aglio (in base ai gusti e alla dimensione)
prezzemolo
basilico (preferibilmente quello greco, a foglia piccola)
due cucchiaini di aceto (o succo di limone, a seconda dei gusti)
sale
pepe

Per stemperare il gusto della melanzana, o allungare un po' la salsa se avete qualche ospite imprevisto, si può aggiungere qualche cucchiaio di yogurt greco (o normale yogurt bianco cremoso)



Bucherellate le melanzane con una forchetta e mettetele su una teglia con un foglio di carta da forno.

Infornate a 180°C per 40' circa.
Se non volete che la buccia si bruci troppo potete coprirle con un foglio d'alluminio (a me il sapore un po' 'affumicato' piace, ma un'amica greca le copre sempre ;) )

Toglietele dal forno e strizzatele per eliminare l'acqua che è rimasta all'interno (attenzione a non scottarvi! In alternativa si possono appoggiare a scolare con un peso sopra).

Scavate la polpa con un cucchiaino e mettetela in una ciotola.

Frullatela con il frullatore a immersione o schiacciatela con una forchetta (vi ci vorrà un po' di più e sarà meno cremoso, ma anche in questo caso è solo questione di gusti)

Tritate il prezzemolo, il basilico e l'aglio, aggiungeteli alla polpa e condite con olio, aceto, sale e pepe mescolando con un cucchiaino.

Mettete in una ciotola e lasciate raffreddare il composto in modo che gli aromi si amalgamino bene tra di loro.

...buon appetito! :)

 Scritto da Laura

Laura vive a Perugia con due gatti rossi, un informatico scorbutico e una sterminata collezione di perline. 

Ama deliziare i vicini con il rumore del Dremel a pieni giri o con quello del martello che batte sull'argento dei gioielli che crea per il suo negozio su Etsy.

Tzatziki

Lo tzatziki è una salsa della cucina greca ed è un'ottima ricetta fresca per l'estate.

Ingredienti

olio d'oliva di buona qualità

500 gr di yogurt greco (in sostituzione va bene uno yogurt bianco cremoso)

5 cetrioli grandi

1 o 2 spicchi d'aglio

sale fino

Preparazione

Sbucciate, private dei semi e frullate (o grattugiate) i cetrioli.

Mischiate la polpa così ottenuta con il sale fino e lasciatelo a scolare in un colino a maglie strette per un'ora almeno.

Mettete la polpa dei cetrioli in un telo di cotone sottile e strizzate fino a togliere tutta l'acqua. Vi rimarrà una specie di polpetta grande come una noce o poco più.

Schiacciate l'aglio con uno spremiaglio. 

Mischiate la polpa dei cetrioli, l'aglio, un paio di cucchiai d'olio e lo yogurt.

Assaggiate e aggiungete sale ed olio se servono.

Mettete a riposare in frigorifero per un paio d'ore.

Servite con crudité, insalata greca, pane, grissini o carni arrosto.

PS: è una ricetta particolarmente adatta ai Craft Party! ;)

Ricetta di Conny 

Il Guacamole

Cos'è il Guacamole?
Il Guacamole è una salsa già conosciuta al tempo degli Aztechi e che si prepara tutt'ora in Messico e in diverse parti del mondo. Il nome deriva dal Nahuatl, un dialetto Azteco, e significa "salsa di avocado", AhuacamOlli: ahuacatl (avocado) + molli (salsa).
Io sono cresciuta con questa salsa che può essere utilizzata come stuzzichino sul pane abbrustolito, sui 'corn chips' o per condire un panino 'robusto'.
E' anche un ottimo cibo per un 'Open Studio'!

Ecco la ricetta per 2 persone.

Ingredienti:
1 avocado maturo (dovrebbe essere morbido fuori, come una pesca matura ma non molle. Se non trovate un avocado maturo in negozio, portatelo a casa lo stesso e fatelo maturare in cucina)
1 lime, il succo (o 1/2 limone)
1/2 cipolla tagliata fina fina
1 pomodoro grande maturo tagliato a cubetti
1 trito di coriandolo in foglia (agli italiani normalmente non piace il coriandolo in foglia perché ha un sapore asprignolo e deciso. Eventualmente può essere sostituito con il prezzemolo)
Un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
Peperoncino in polvere q.b.
Sale q.b.

Il guacamole va fatto almeno tre minuti prima di essere servito in maniera da dare agli ingredienti qualche minuto per amalgamarsi.

 Procedimento:
1. Tagliare l'avocado in due, estrarne l'interno con un cucchiaio e mettere in una ciotola. Spezzare l'avocado con un cucchiaio.
2. Aggiungere il pomodoro, cipolla, coriandolo o prezzemolo, olio, peperoncino e sale.

 3. Mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza morbida.
4. Io aggiungo il nocciolo dell'avocado, le mie zie messicane mi dicono che aiuta a conservare il colore verde del guacamole.

Guacamole: delizia messicana della mia infanzia

 5. Ed eccolo pronto per essere divorato!

Ricetta di Caridad

Semifreddo granitoso alle fragole

Ecco una ricetta facile, veloce, e soprattutto buona che possono fare tutti, anche quelli come me che:

• amano mangiare più che cucinare
• sono un po’ negati in cucina
• non ci provano nemmeno se la ricetta richiede più di 10 minuti di preparazione

... quindi datevi da fare!

Ingredienti per 4-5 persone:

500 gr di fragole

200 gr di panna

150 gr di meringhe.

Preparazione:

mettere insieme nel robot da cucina fragole, panna e meringhe e frullare tutto fino a quando  sarà ben amalgamato (per chi ha più tempo, meglio montare la panna a neve e frullare fragole e meringhe a parte, anche se il risultato finale comunque si discosta molto poco e sfido chiunque a cogliere la differenza di preparazione).

Una volta ottenuta una crema omogenea, mettetela in piccole formine singole, oppure in una terrina o altri contenitori adatti e via in freezer!
(La pellicola nella foto serve nel caso vogliate staccare il contenuto ghiacciato dal contenitore per servirlo tipo torta).

Risultato:
dopo 4 ore circa di freezer avrete pronto un semifreddo delizioso da gustare nelle calde giornate estive e soprattutto fatto in casa e… senza troppa fatica! 

Alternative di presentazione:
come torta semifreddo: se lo avete messo in una terrina con la pellicola, capovolgetelo in un piatto, togliete via la pellicola e portatelo in tavola così.
come granita: tritatelo grossolanamente ancora ghiacciato nel mixer e servitelo in bicchieroni.
come gelato: se avete usato le formine singole avrete già le porzioni pronte. Se invece avete usato la terrina potete fare delle palline con l'apposito attrezzo da gelato e servirlo in scodelline come in foto.

By Anna