VEGAN STYLE: Insalata di ceci e finocchi

Ingredienti per 4 persone:

- 1 cespo di insalata o radicchio

- 1 vasetto di ceci lessati

- 1 finocchio

- 3 cucchiai di semi misti (li potete trovare in qualsiasi negozio che vende prodotti biologici)

- qualche fetta di pane raffermo

- olio extravergine di oliva

- sale

- pepe

- aceto o limone 

Per preparare l'insalata:

lavate l'insalata, asciugatela per bene (se ce l'avete usate la centrifuga in plastica) e tagliatela. Proseguite con i finocchi: lavateli e affettateli finemente. Scolate i ceci e lavateli con acqua corrente in modo da togliere l'acqua di conservazione.

A parte tagliate il pane raffermo a cubetti, passatelo in forno con un filo d'olio per ca 10 minuti a 170*C.

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola o in 4 diversi piatti da portata, aggiungete i semi misti e condite a piacere.

Nella foto dell'insalata io ho aggiunto anche qualche pezzetto di ananas che mi avanzava! Se vi piace è davvero deliziosa!

Erbagatta