Ricetta per Halloween: torta alla zucca

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Domani è Halloween, la notte delle streghe!
Con la polpa estratta dalla zucca della lanterna caccia-streghe, possiamo preparare un gustoso dolce, ottimo a merenda oppure a colazione.
La preparazione è molto semplice ed il risultato è molto simpatico:

Ingredienti:
200 g di zucca
8 amaretti
225 g di farina
2 uova
50 g di mandorle
100 g di burro
150 g di zucchero
1/2 bicchiere di latte
la scorza grattugiata di 1 limone
scaglie di cioccolato (opzionale)
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
zucchero al velo

Preparazione

Tagliate la zucca a dadini, mettetela in una pentola con un fondo d'acqua e lasciate cuocere a fiamma dolce fino a che diventa tenera. Lasciate evaporare tutta l'acqua, scolate e schiacciate con una forchetta. Se si accumula acqua sul fondo della terrina, scolate nuovamente la zucca e lasciatela colare per qualche minuto.

Tostate leggermente le mandorle e trituratele finemente insieme agli amaretti fino a formare una farina. Alla zucca cotta e scolata, aggiungete i tuorli delle uova e montate a neve il composto con una frusta. Successivamente incorporate il burro ammorbidito, lo zucchero, il pizzico di sale ed il limone.

Per una buona riuscita del dolce, la zucca cotta deve essere privata di tutta l'acqua in eccesso. 

Quando il composto sarà amalgamato, aggiungete pian piano la farina, le mandorle, gli amaretti, il lievito ed eventualmente il cioccolato. Se l'impasto risultasse troppo duro, allungatelo con un po'di latte.

A parte montate gli albumi a neve ed incorporateli lentamente con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare le uova.

Imburrate uno stampo di circa 24 cm di diametro e versateci dentro l'impasto.

Cottura

Infornate a forno preriscaldato per 20 minuti a 180° e poi per altri 25-30 minuti a 150°. Se la superficie si colora troppo, dopo i primi 30 minuti proteggetela con un foglio di alluminio. La cottura dipende molto dal grado di umidità della zucca, quindi prima di spegnere il forno controllate con uno stecchino. Eventualmente cuocete ancora qualche minuto abbassando leggermente la temperatura del forno e proteggendo la superficie con l'alluminio.

Decorazione

Quando la torta sarà fredda sformatela e decoratela a piacere con abbondante zucchero al velo. 

Per decorare la torta nella prima foto ho utilizzato lo schema che trovate qui: Jack o'lantern: tutorial per costruire la lanterna scaccia-streghe.

Basta tagliare gli elementi della faccia della zucca, adagiarli sulla torta e poi spolverizzare con abbondante zucchero. Rimuovete delicatamente le formine di carta a lavoro ultimato.

Buon appetito e...

Buon Halloween! Magnete realizzato da Mairi

Pubblicato da: La Pi